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    3、星級飯店的廚房,一般飯店廚房要求有很強的承接各種宴席的能力,要求菜肴品質高、出品精美,小型飯店和餐館的廚房則要根據需要配置相應的人才和設備,按菜係分析,不管是什麽樣的結構的廚房,功能分隔以及設備的選擇都是和其產品的菜係、風格和特色相適應的,其中任何一個的變化都將對場地的要求的設備的選擇產生影響。

    2、副食加工間主要用於湯、菜類製作,常備設備有炒灶、大鍋灶、煲仔爐、電蒸箱、冰箱、工作台和水池等,4、售餐間主要用於主食、副食的暫存和出售,常備設備有保溫櫃、保溫桶、水池等,實際情況是,各個食堂會因為預算、廚房麵積、廚房經營定位的不同而適合不同的用品配備方案,想要為您的食堂量身定製整體方案,可以聯係丝瓜视频在线观看為您免費設計整體廚房方案。

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    對於放置在消毒櫃中的餐具除了要求瀝幹以外,不可疊加在一起,而是豎直的放置在消毒櫃當中,另外消毒櫃要放置在幹燥通風處,距離牆體zui好在三十厘米以上,在消毒期間非必要情況不可開門,會影響到消毒的效果,消毒櫃工作時安全鎖自動設定,就不用擔心這一點,在消毒結束後,等待十分鍾再取用餐具,利用餘熱消毒更徹底。

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