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    01、商用廚具類,近年來西式餐飲席卷全國,國內西式飯館數量增加敏捷,廚房排煙廠家談到其間,以肯德基、麥當勞、必勝客等連鎖式快餐開展較為敏捷,也是西廚商場份額中占肯定比重的西廚飯館,“標準化”已成為中式快餐業謀求開展的必經之路,而組合智能蒸櫃、全能蒸箱等節能環保高效的商廚設備則是標準化中式連鎖餐飲企業出產標準化的硬件條件。

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    在如今的廚具發展市場中,廚房設備可以說是處在一個發展時機和競爭危機同在的時代,廚房設備企業隻有抓住機遇,順利的化解發展之路上的危機,才能在激烈的市場競爭中脫穎而出,廚房設備行業確實多依靠房地產行業,房地產行業也確實存在泡沫現象,所以企業更要小心謹慎,在跟隨房地產行業發展壯大的同時,不可盲目,腳踏實地穩步發展方可規避風險。

    其次,商用酒店餐廳廚房工程在設計時還有一些需要遵守的準則:商用廚房的設計應以減輕勞動強度、方便使用來為目的;灶具灶台高度,以距地麵800mm為宜;廚房設計應合理布置炊具、排油煙機、熱水器等設備,必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全;廚房的地麵宜用防滑、易於清洗的材質鋪設;廚房天棚、牆麵宜選用防火、抗熱、易於清洗的材料,如釉麵瓷磚牆麵、鋁板吊頂等;廚房設計不應影響廚房采光、通風、照明等效果;為減輕勞動強度需要運用人體工程學原理,合理布局;因個人不同需要,把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機等廚房設備布置在適當位置,方便開啟、使用;廚房裏垃圾量較大,氣味也大,易於放在方便傾倒又隱蔽的地方。

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