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    一、水龍頭清潔,水龍頭上有難以清除的水漬怎麽辦?將一片新鮮的檸檬在水龍頭上轉圈,擦拭幾次便能清除,用一隻水份充足的橙子皮,也能起到強效去汙的作用,用橙子皮帶顏色的一麵搓水龍頭的頑漬,就能輕鬆除去,砧板使用後容易產生異味,家用的食醋可以有效清潔異味砧板,將兩匙醋與200毫升溫水混合,然後倒在已經鋪好紙巾的切菜板上放置15分鍾,砧板上的汙垢則會容易清除,異味也會消失,還有一定的殺菌作用。

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    眼看監督部門下午就要來檢查食堂的衛生狀況了,一想到食堂後廚洗碗間來不及清洗的幾千個餐具、地麵的積水就頭疼,再想到又要花錢增加一批餐具換掉破損的餐具就心疼,還有食堂員工私底下抱怨洗碗工作難而互相推脫就煩惱,雖說洗碗機是“外來的和尚”,但是也沒有想象中的那麽“好念經”,雖然人們對於國外品牌的洗碗機認可度較高,但也僅僅主要停留在對品牌的認可。

    廚房設備應符合《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等相關法律法規之規章要求,廚房乃餐廳的核心,一個廚房設計的好壞,科學合理與否,不僅影響到飯店的直接建設投資和菜品出品質量,也會牽涉到出菜的速度,工作效率的高低,而且對廚房生產能力及員工人數產生長遠的影響,廚房設計不能簡單地順其自然,貪圖省事,草率定案。

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    二、不鏽鋼櫥櫃台麵屬於金屬類,既無輻射,又不含甲醛;,三、不鏽鋼廚具防衝擊性好,硬度高;,四、水槽、台麵、箱體采用無縫焊接、是一體的,永遠不開裂;,五、由於不鏽鋼櫥櫃不是用環氧樹脂合成的,也沒有自然花崗岩的輻射;,整體廚房工程行業同質化越來越嚴重,為免於價格戰的惡性競爭,不少經銷商、加盟商紛紛努力發掘有賣點的特色產品。

    二、符合工作流程,方便快捷的原則,功能區設置按照儲存、粗加工、熱加工、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房的順序設置,工作流程順暢,避免回流,設備擺放符合員工操作的一般流程,設備使用方便易於操作,三、合理配置,經濟實用的原則,各功能間要按需設置,不要過大或過小、過多過少,設備質量不能太次,滿足預算的情況下,選擇合適型號,高質量的設備。

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