西餐廚房主要分西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房,它們之間由於加工生產的菜式品種不同,使用廚房設備也不同.西餐廚房分工細致,廚房設備種類繁多用途專一,機械化程度比較高且完善,下麵介紹幾種常用的西餐廚房設備：

1、蒸汽夾層湯鍋：該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成.主要材料為不鏽鋼,符合食品衛生要求,外觀造型美觀大方,使用方便省力.傾鍋裝置通過手輪帶動蝸輪蝸杆及齒輪傳動,使鍋體傾斜出料.翻轉動作也有電動控製的,使整個操作過程安全且省力.

2、平頂扒爐：主要用於西餐燒烤牛肉、肉塊等食物,需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備,通過此設備可以快速滿足客戶在短時間內實現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪.

3、多功能蒸箱：蒸箱跟中餐的蒸櫃類似但從外形上大有區別,因為西餐主要用於小點食品的製作,而中餐的蒸櫃主要是用於蒸菜等食物.

4、多功能烤箱：主要用於西餐的烤類食品的器皿,所謂腳多功能是建立在溫度上,不管是多少高溫低溫都可以進行烤,一般的西餐廳用於麵包、西點等食品的製作.

5、保鮮櫃：不管種類餐廳食物的新鮮都不能缺少,隻有新鮮的食物才保證食物的衛生.

6、炸爐：對於西餐來講不可缺少的就是炸爐了,因為西餐廳常有食客點相關的油炸食品,丝瓜视频在线观看常見的這路可以在類似肯德基、麥當勞這種餐廳不少見,常見的炸雞腿、炸雞翅就出自於這個設備.

7、焗爐：麵火焗爐是一種立式的扒爐,中間爐膛內有鐵架,一般可升降.熱源在頂端,一般適用於原料的上色和表麵加熱.

8、速凍櫃：西餐中常會出現一些需要快速冷凍的食品,如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款設備進行加工.

9、多士爐：一種小型電熱烤麵包片加熱.家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的設備,有烤兩片、四片、六片等機型.

10、轉烤爐：西餐廳中並不是所有的食物都是炸而成,很多食物也會使用到轉動的烤爐,這樣可以快的通過360度的轉動.

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